LOS SANTANDERES

Los platos tradicionales de esta región de Colombia son:

• pepitoria,
• mute,
• cabrito,
• génovas,
• carne oriada,
• ají de huevo,
• patacones de yuca,
• hormigas culonas que solo salen en marzo, abril o mayo en las cercanías de los cementerios (una costumbre heredada de los indios Guanes que habitaban la región de Barichara),
• arepas con yuca y chicharrón,
• arepas carisecas,
• chicha de maíz en Guane, Barichara y Puente Nacional.

En preparaciones dulces se destaca:

• masato de Pamplona,
• cortados de leche de cabra,
• bocadillo veleño,
• espejuelo,
• jalea,
• dulce de casquitos de guayaba,
• arrastrados,
• tonchaleros,
• cabello de ángel.

Los santandereanos toman chocolate al desayuno, almuerzo y comida.